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快餐廳桌椅配置應注意哪些問題?

發布時間:2019-11-25來源:洛陽米知味餐飲管理有限公司點擊:561

  桌椅是快餐店必備的設備,快餐店在配置桌椅時,要注意以下幾點。

  1.考慮快餐店的檔次

  首先,桌椅的形式、數量和檔次要和快餐店的規模、檔次和經營方式相協調。

  其次,餐桌的配置要根據快餐店營業面積的大小、形狀、快餐店的檔次以及經營形式,合理選擇餐臺的形式和安排餐臺間的距離,確定通道的位置、走向和寬度,***終確定餐桌的形式、規格和數量。餐桌一般有圓桌、方桌和長桌三種形式。一般來說,中低檔的快餐店多選用長桌和較大的圓桌,這樣的餐桌比較容易擺放得緊湊;而小方桌則用于補充邊角,便于充分利用營業面積,使座位數量***大化;高檔快餐店多選用中方桌和中、小圓桌,這樣的餐桌適于擺放得寬敞,能使顧客感到舒適,并可以擺出富于變化的布局,使快餐店的格局更具情調。此外,座椅的檔次、材質、色調和風格要和餐桌配套。

  2.考慮顧客人數組合

  快餐店經營***重要的原則之一是使座位有***大的使用效率。餐桌規格的選擇必須依據這一原則進行配置。在選擇餐桌規格時,***重要的依據標準是每桌顧客人數的***大統計頻率,即就餐顧客人數組合***多的數值。


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